Ttv24h.vn

Những câu chuyện nóng hổi, ​​những tiêu đề tin tức mới nhất về thời sự, kinh doanh và giải trí từ Việt Nam.

50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2021 của William Reed Media

Danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới hàng năm đã trở lại – và lần đầu tiên, một thành phố đã thống trị vị trí thứ nhất và thứ hai.

Hai nhà hàng ở Copenhagen, Đan Mạch – Noma và Geranium – lần lượt giành vị trí thứ nhất và thứ hai tại Lễ trao giải “50 nhà hàng tốt nhất thế giới” được tổ chức hôm thứ Ba tại Antwerp, Bỉ.

Đây là lần thứ năm Noma đứng đầu danh sách kể từ năm 2010.

Kể từ khi ra đời thực đơn vào năm 2002, các nhà hàng Âu – và đôi khi là Mỹ – đã sản sinh ra nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Năm nay nó vẫn giữ nguyên vẹn.

Bảng xếp hạng hàng năm do William Reed Media có trụ sở tại Anh tổ chức, đã không được công bố vào năm ngoái do đại dịch.

Noma – “Nhà hàng tốt nhất” trên thế giới – một lần nữa

Quang cảnh bên trong nhà hàng Đan Mạch Noma, được trao danh hiệu nhà hàng tốt nhất thế giới lần thứ năm trong 11 năm qua.

Thibault Safari | AFP | những hình ảnh đẹp

Redzepi sản xuất ba danh sách mỗi năm – có mùa đại dương, mùa rau, trò chơi và mùa rừng – và sau đó là Dịch vụ hiện được cung cấp với giá 2.800 DKK ($ 436) mỗi người. Các cặp rượu vang có giá thêm 280 đô la, và mỗi thực đơn bao gồm khoảng 20 món.

Thực đơn thay đổi theo từng ‘mùa’ và không có hai trải nghiệm nhà hàng nào được cho là giống hệt nhau.

Đột nhiên mọi người hỏi: “Chuyện gì đang xảy ra ở Đan Mạch?”

Rene Redzepi

Đầu bếp và người sáng lập, Noma

“Vào năm 2010, khi chúng tôi đứng ở thời điểm này và người nói rằng Noma là số 1, đó là một cú sốc thực sự đối với hệ thống của tôi – đối với hệ thống của mọi người – và chắc chắn là một cú sốc đối với hệ thống đặt phòng của chúng tôi… Trang web đã bị sập vài lần, Redzepi nói tại lễ trao giải ngày hôm qua. Đột nhiên mọi người hỏi: Chuyện gì đang xảy ra ở Đan Mạch vậy?

Sau khi các nhà hàng giống nhau thống trị các bảng xếp hạng hàng đầu trong hơn một thập kỷ, 50 Tổ chức tốt nhất đã công bố vào năm 2019 rằng những người chiến thắng số 1 trong danh sách các năm tiếp theo của họ không thể được bình chọn. Noma đóng cửa vào năm 2016 và mở cửa trở lại tại một địa điểm mới vào năm 2018, đủ điều kiện để thi đấu trở lại.

Noma’s Rene Redzepi (trái) được đầu bếp Mauro Colagreco (phải) của nhà hàng Pháp Mirazur chúc mừng tại lễ trao giải ’50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2021′, ở Antwerp, Bỉ vào thứ Ba, ngày 5 tháng 10 năm 2021.

Jonas Rosens | AFP | những hình ảnh đẹp

Những người chiến thắng số 1 trước đây được gọi là “Tốt nhất bao giờ hết. Noma sẽ sớm gia nhập bảy nhà hàng trong danh sách đó, bao gồm El Bulli ở Tây Ban Nha, The Fat Duck ở Anh, và The French Laundry ở Mỹ, cũng như ‘Noma (địa điểm ban đầu)’, thực đơn viết.

danh sách đầy đủ

Danh sách đầy đủ là:

1 – Noma (Copenhagen, Đan Mạch)

2 – Phong lữ (Copenhagen, Đan Mạch)

3 – Asador Etxebarri (Atxondo, Tây Ban Nha)

4 – Trung tâm (Lima, Peru)

5. Thưởng thức (Barcelona, ​​Tây Ban Nha)

6 – Franzen (Stockholm, Thụy Điển)

7 – Maido (Lima, Peru)

8. Odette (Singapore)

9 – Pujol (Mexico, Mexico)

10 – Chủ tịch (Hồng Kông, Trung Quốc)

11. Den (Tokyo, Nhật Bản)

12 – Âm thanh nổi (Vienna, Áo)

13 – Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

14 – Mogaritz (San Sebastian, Tây Ban Nha)

15. Lido 84 (Gardone Riviera, Ý)

16 – Elcano (Gitaria, Tây Ban Nha)

17 – Casa do Porco (São Paulo, Brazil)

18- Piazza Duomo (Alba, Ý)

19 – Narisawa (Tokyo, Nhật Bản)

20- Sự khác biệt (Madrid, Tây Ban Nha)

21 – Franco Stokes (Kobarid, Slovenia)

22- Cosme (Thành phố New York, Hoa Kỳ)

23- Arpeggi (Paris, Pháp)

24 tháng 9 (Paris, Pháp)

25- Thỏ trắng (Moscow, Nga)

26- Callander (Rubano, Ý)

27 – Quintendill (Mexico, Mexico)

28. Pino (San Francisco, Mỹ)

29- Reale (Castell di Sangro, Ý)

30- Vườn Sinh đôi (Moscow, Nga)

31. Nhà hàng Tim Rau (Berlin, Đức)

32. Câu lạc bộ Đinh hương (London, Vương quốc Anh)

33- Lyle’s (Luân Đôn, Vương quốc Anh)

34- Burnt Ends (Singapore)

35- UV của Paul Burt (Thượng Hải, Trung Quốc)

36 – Hove Van Cleef (Cruichutem, Bỉ)

37. SingleThread (Healdsburg, CA, Hoa Kỳ)

38- Burago (Santiago, Chile)

39- Florileg (Tokyo, Nhật Bản)

40- Suhring (Bangkok, Thái Lan)

41 – Alino Paris tại Pavilion Ledwin (Paris, Pháp)

42 – Belcanto (Lisbon, Bồ Đào Nha)

43. Atomix (Thành phố New York, Hoa Kỳ)

44- Le Bernardin (Thành phố New York, Hoa Kỳ)

45- Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Đức)

46 – Leo (Bogota, Colombia)

47- Maimo (Oslo, Na Uy)

48- Cần cẩu Atelier (San Francisco, Hoa Kỳ)

49 – Azurmendi (Larrabetzu, Tây Ban Nha)

50- Wolfgat (Patternoster, Nam Phi)

Châu Âu thống trị danh sách năm nay, với hơn một nửa số nhà hàng được xếp hạng ở đó. Châu Á chiếm tám bậc, trong đó Odette của Singapore (số 8) chiếm vị trí cao nhất trên lục địa.

Odette của Singapore là một trong hai nhà hàng ở châu Á được bình chọn trong Top 10 trong danh sách “50 nhà hàng tốt nhất thế giới” năm 2021.

Nikki Luo | Bloomberg | Bloomberg | những hình ảnh đẹp

Tám nhà hàng Bắc Mỹ đã cắt giảm và nhà hàng Mexico của Pujol được mệnh danh là “Nhà hàng tốt nhất ở Bắc Mỹ.” Nam Mỹ chiếm sáu bậc, với hai thứ hạng – Central và Maido, đều thuộc Peru – trong danh sách mười người có uy tín nhất.

Châu Phi đứng đầu danh sách, với Wolfgang của Nam Phi chiếm vị trí thứ 50.

Tây Ban Nha đã để lại giải thưởng với sáu nhà hàng được khắc trên thực đơn – nhiều hơn bất kỳ quốc gia nào khác. Hơn một nửa trong số đó nằm ở Xứ Basque, một khu tự trị và là trung tâm ẩm thực nổi tiếng gần biên giới Pháp.

Cách lập danh sách

Đây là cách hoạt động của việc bỏ phiếu, Theo 50 Best’s.

Các tổ chức được lựa chọn bởi khoảng 1.040 người trong ngành được gọi làhọc viện“Họ là những nhà văn, nhà phê bình, đầu bếp và chủ nhà hàng ẩm thực đến từ 26 khu vực địa lý trên thế giới. Ít nhất 25% thành viên Học viện ở mỗi khu vực thay đổi mỗi năm.

Mỗi thành viên chọn 10 nhà hàng. William Drew, giám đốc phụ trách nội dung của 50 nhà hàng tốt nhất thế giới cho biết:

Công nhân chuẩn bị đồ uống và món ăn tại nhà hàng Disfrutar ở Barcelona, ​​xếp thứ 5 trong danh sách “50 nhà hàng tốt nhất thế giới” năm 2021.

Xavi torrent | Tin tức về hình ảnh Getty | những hình ảnh đẹp

“Đối với một người, thức ăn có thể là tất cả; đối với người khác, danh sách rượu vang hoặc bầu không khí có thể đóng một vai trò quan trọng hơn”, ông nói với CNBC. “Không có tiêu chí đặt ra – chúng tôi không nghĩ rằng có, hoặc nên có, loại nhà hàng xuất hiện trong danh sách 50 hàng đầu.”

Các thành viên của Học viện phải bỏ phiếu cho ít nhất bốn nhà hàng bên ngoài quận của họ. Để đáp ứng các cơ hội đi lại và ăn uống bị hạn chế bởi đại dịch toàn cầu, danh sách năm 2021 bao gồm các phiếu bầu vào tháng 1 năm 2020 – chưa bao giờ được công bố – cũng như các lựa chọn khu vực được cập nhật, Drew nói.

Các giải thưởng khác

Bất chấp tên gọi của nó, tháng trước, 50 tổ chức hàng đầu đã công bố danh sách các nhà hàng của họ Xếp hạng từ 51 đến 100. Tổ chức đã công bố danh sách mở rộng đầu tiên vào tháng 6 – trong danh sách 50 quán bar tốt nhất châu Á – để xác định các cơ sở xứng đáng hơn, Mark Sansom, biên tập viên nội dung thực đơn cho CNBC, nói với CNBC.

Học viện cũng đã công bố các giải thưởng cá nhân trong tuần này.

Đầu bếp người Peru Pia Leon đã giành được giải thưởng Đầu bếp xuất sắc nhất thế giới nhờ công việc của cô tại Trung tâm Lima – vị trí thứ 4 – cũng như dự án cá nhân đầu tiên của cô, Nhà hàng Kjolle lấy cảm hứng từ thiên nhiên, cũng ở Lima, Peru.

Nhà hàng Ý Lido 84 – ra mắt ở vị trí thứ 15 – đã nhận được giải thưởng Top New Entry, giải thưởng được trao cho nhà hàng xếp hạng cao nhất trong số tất cả những người mới đến trong danh sách.

50 tổ chức hàng đầu công bố nhiều danh sách trong số 50 danh sách hàng đầu để nêu bật sự xuất sắc trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm Những quán bar tốt nhất trên thế giới và thực đơn khu vực như 50 nhà hàng tốt nhất Châu Á50 nhà hàng tốt nhất ở Mỹ Latinh.

READ  Câu chuyện về danh dự: Nghị sĩ Việt Nam kỳ cựu Rich Nason viết một cuốn sổ tay cho các bác sĩ thú y | Ngọt